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오늘은 매콤하고 쫄깃한 맛이 좋은 쭈꾸미 볶음을 집에서도 쉽고 맛있게 만드는 법에 대해서 알아보겠습니다.
쭈꾸미 볶음 맛있게 만드는 법
쭈꾸미 볶음은 양념의 조화와 쭈꾸미의 식감이 생명인 요리예요.
집에서도 쉽게, 그리고 맛있게 만드는 방법을 디테일하게 알아 보겠습니다.
재료 준비 (2~3인분)
- 쭈꾸미 500g (약 8~10마리)
- 양파 1개 (중간 크기, 반달 썰어주세요)
- 당근 1/3개 (얇게 채 썰어주세요)
- 대파 1대 (어슷 썰어주세요)
- 청양고추 2개 (송송 썰어주세요)
- 깻잎 5장 (채 썰어주세요)
- 숙주나물 한 줌 (선택사항, 아삭한 식감을 더해줍니다)
- 식용유 2큰술
- 통깨 1큰술
양념장 재료
- 고추장 2큰술 (매운맛을 좋아하면 추가 가능합니다.)
- 고춧가루 2큰술 (청양 고춧가루면 더 매콤합니다.)
- 간장 2큰술 (진간장 사용 추천합니다!)
- 맛술 2큰술 (쭈꾸미 비린내 제거)
- 설탕 1큰술 (단맛 조절 가능)
- 올리고당 1큰술 (윤기와 단맛 추가)
- 다진 마늘 1큰술 (마늘 향이 풍미를 더해요)
- 참기름 1큰술 (마지막에 넣어 풍미 UP)
- 후추 약간 (간 맞추기)
1. 쭈꾸미 손질 방법
쭈꾸미 세척:
1. 큰 볼에 쭈꾸미를 넣고 밀가루 2큰술과 소금 1작은술을 넣어 바락바락 주물러 주세요.
2. 밀가루가 쭈꾸미 표면의 불순물과 점액질을 흡수해 더 깨끗하게 씻어져요.
3. 흐르는 물에 깨끗이 헹궈주세요.
내장 제거: 쭈꾸미의 머리 부분을 뒤집어 내장을 제거하고, 입(부리) 부분도 제거해주세요.
먹기 좋은 크기로 잘라 준비합니다.
데치기(선택):
끓는 물에 쭈꾸미를 20초 정도 데쳐내면 비린내 제거와 함께 식감이 더 쫄깃해집니다.
데친 후 얼음물에 바로 담가주면 탱글탱글한 식감을 유지할 수 있답니다.
2. 양념장 만들기
- 위에 나열된 양념장 재료를 모두 한 그릇에 넣고 잘 섞어주세요.
- TIP: 20~30분 정도 양념장을 숙성시키면 재료들이 어우러져 더 깊은 맛이 나요.
3. 채소 손질
- 양파와 당근은 얇게 채 썰어 준비해주세요.
- 대파는 어슷 썰고, 청양고추도 송송 썰어 매운맛을 추가해주세요.
- 깻잎은 채 썰어 볶음 마지막 단계에 넣으면 향이 더해집니다.
- 숙주나물은 씻어서 물기를 빼줍니다. (아삭한 식감을 원하면 준비해주세요!)
4. 쭈꾸미 볶기
- 기름 두르기: 큰 팬이나 웍에 식용유 2큰술을 두르고, 양파, 당근, 대파를 먼저 볶아주세요.
- 중불에서 볶아 채소의 단맛을 끌어내는 것이 중요합니다.
- 양념장 넣기: 채소가 살짝 익으면 준비한 양념장을 넣어 센 불로 올리고 빠르게 볶아줍니다.
- 쭈꾸미 넣기: 양념이 끓기 시작하면 쭈꾸미를 넣고 2~3분간 빠르게 볶아주세요.
- TIP: 쭈꾸미는 오래 볶으면 질겨지므로, 센 불에서 짧게 볶는 것이 포인트랍니다!
- 마무리: 불을 끄기 직전에 깻잎과 숙주나물을 넣고 가볍게 섞어줍니다.
5. 플레이팅 & 마무리
- 접시에 쭈꾸미 볶음을 담고, 참기름 1큰술과 통깨 1큰술을 뿌려 마무리해주세요.
- TIP: 따끈한 밥 위에 쭈꾸미 볶음을 올리고, 김가루를 솔솔 뿌리면 '쭈꾸미 볶음 덮밥'으로 즐길 수 있어요!
맛있게 만드는 비법
- 쭈꾸미는 꼭 밀가루로 세척해서 깨끗하게 준비해 주세요.
- 센 불에서 빠르게 볶아야 질기지 않고 쫄깃한 식감이 유지됩니다.
- 양념장은 미리 만들어 숙성시키면 감칠맛이 더해집니다.
- 밥 비벼 먹기를 위한 양념은 살짝 넉넉하게 준비하면 좋아요!
집에서도 이 레시피대로만 하면 실패 없이 맛있는 쭈꾸미 볶음을 만들 수 있어요. 즐거운 요리 시간 되길 바랄게요! 😊
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