[목차]
[Table of Contents]
- How to Choose Pork & Kimchi
- Pork Kimchi Jjim Recipe (Serves 4)
- Tips for Making the Best Pork Kimchi Jjim
✅ 집에서 쉽게 만드는 돼지고기 김치찜 레시피
돼지고기 김치찜은 묵은지의 깊은 맛과 돼지고기의 부드러운 식감이 조화로운 요리예요.
천천히 푹 끓이면 깊은 감칠맛이 나고, 돼지고기가 입에서 녹는 부드러운 식감을 느낄 수 있어요.
오늘은 돼지고기 김치찜 만드는 방법에 대해 알아보겠습니다.
✅ 돼지고기 & 김치 고르는 법
📌 돼지고기 고르는 법 (김치찜용 부위 추천)
돼지고기 부위에 따라 식감과 맛이 달라요!
| 앞다리살 | 살코기와 지방이 적당 | 부드럽고 담백한 맛 |
| 목살 | 지방과 근육이 적당히 섞임 | 부드럽고 씹는 맛이 좋음 |
| 삼겹살 | 지방이 많고 진한 맛 | 김치와 함께 조리 시 풍미 UP |
| 갈비 (뼈 포함 가능) | 깊은 감칠맛 | 국물 맛이 진해짐 |
✔ 추천 부위: 앞다리살, 목살 (기름기가 적당해서 다이어트에도 좋아요!)
✔ 부드러운 식감 원하면: 삼겹살
✔ 진한 국물 맛 원하면: 돼지갈비
📌 김치 고르는 법 (김치찜용 추천)
김치찜은 묵은지를 사용하면 감칠맛이 극대화돼요!
✔ ✅ 김치찜에 적합한 김치:
- 묵은지(2~3개월 이상 익은 김치) → 감칠맛 & 깊은 신맛
- 배추김치 (신맛이 살짝 나는 것) → 국물 맛이 좋음
- 젓갈이 많이 들어간 김치 → 감칠맛 증가
📌 Tip:
- 너무 짜거나 신맛이 강하면 찬물에 살짝 헹궈서 사용하세요.
- 김치가 너무 싱거우면 액젓(멸치액젓, 까나리액젓) 1작은술 추가하면 좋아요.
✅ 돼지고기 김치찜 레시피 (4인분 기준)
📌 재료 준비
- 돼지고기 앞다리살 or 목살 600g
- 묵은지 1/2포기 (약 500g)
- 양파 1개 (썰어서 준비)
- 대파 1대 (송송 썰기)
- 청양고추 2개 (매콤한 맛을 원하면 추가)
- 다진 마늘 1큰술
- 고춧가루 1큰술
- 설탕 1작은술 (묵은지 신맛 조절용)
- 국간장 1큰술
- 된장 1/2큰술 (감칠맛 UP)
- 물 2컵 (400ml)
- 참기름 1큰술
✅ 만드는 법 (쉽고 맛있게!)
1️⃣ 돼지고기 핏물 제거하기 (잡내 제거 필수!)
✔ 돼지고기를 찬물에 20~30분 정도 담가 핏물을 제거해요.
✔ 생강 1쪽, 통후추를 넣고 살짝 데쳐도 잡내 제거에 좋아요.
📌 Tip:
- 돼지고기 잡내가 걱정되면 청주(소주) 1큰술 + 후추를 뿌려 10분 재우면 냄새가 사라져요!
2️⃣ 김치를 먼저 볶아서 감칠맛 내기
✔ 냄비에 참기름 1큰술을 두르고 묵은지를 먼저 볶아요.
✔ 설탕 1작은술 + 다진 마늘을 넣고 3~5분 중약불에서 볶아요.
📌 Tip:
김치를 볶으면 국물 맛이 더 깊고 감칠맛이 살아나요!
3️⃣ 돼지고기 넣고 함께 볶기
✔ 김치가 잘 볶아지면 돼지고기를 넣고 5분 정도 볶아요.
✔ 고춧가루 1큰술 + 된장 1/2큰술 + 국간장 1큰술 넣고 볶아줘요.
📌 Tip:
된장이 감칠맛을 더해주고, 돼지고기의 누린내를 잡아줘요!
4️⃣ 물 넣고 푹 끓이기
✔ 물 2컵 (400ml)를 붓고 뚜껑을 덮어 30~40분 중약불로 끓여요.
✔ 국물이 자작하게 줄어들 때까지 졸여줘요.
📌 Tip:
- 국물 진한 맛 원하면: 물을 멸치육수나 다시마 육수로 대체
- 고기 부드럽게 만들려면: 중약불에서 오래 끓일수록 부드러워져요.
5️⃣ 마지막 간 맞추고 대파 & 고추 넣기
✔ 30~40분 후 국물 맛을 보고 싱거우면 소금 또는 국간장 추가
✔ 마지막으로 대파 & 청양고추 넣고 5분 더 끓이면 완성!
✅ 돼지고기 김치찜 맛있게 만드는 꿀팁
✔ 김치를 볶아야 깊은 맛 UP!
✔ 핏물 제거 필수! → 돼지고기 냄새 제거
✔ 국물 맛을 진하게 하고 싶다면? → 멸치육수 or 다시마 육수 사용
✔ 고기 부드럽게 하려면? → 오래 끓일수록 GOOD!
✅ 돼지고기 김치찜 보관 & 재활용
✔ 냉장 보관
✔ 재활용:
- 남은 김치찜에 물 + 국수 넣으면 칼국수로 변신!
- 밥 비벼 먹으면 꿀맛
- 찌개처럼 끓여도 GOOD!
✅ 돼지고기 김치찜 칼로리 (1인분 기준 약 450~500kcal)
✔ 돼지고기 앞다리살 150g → 약 250kcal
✔ 묵은지 100g → 약 30kcal
✔ 양념 & 참기름 포함 → 약 50~100kcal
📌 Tip:
- 기름기 많은 삼겹살을 쓰면 칼로리가 600kcal 이상 올라갈 수 있어요.
- 기름기를 줄이려면 앞다리살이나 목살을 사용하세요!
✅ 결론
돼지고기 김치찜은 집에서 간단하게 만들 수 있는 최고의 한식 요리!
✔ 핏물 제거 & 김치 먼저 볶기 → 깊은 감칠맛
✔ 묵은지 활용 & 된장 추가 → 깊고 진한 국물
✔ 오래 끓일수록 부드러운 고기
이제 집에서도 맛있는 돼지고기 김치찜을 쉽게 만들 수 있어요! 🍲🔥
Here's the English version of the Pork Kimchi Jjim Recipe with detailed instructions on choosing the right pork and kimchi, along with important cooking tips.
✅ Easy Homemade Pork Kimchi Jjim Recipe
Pork Kimchi Jjim is a Korean braised dish that combines aged kimchi and pork, creating a deep umami flavor. Slow cooking enhances the taste, making the pork tender and the broth rich.
✅ How to Choose Pork & Kimchi for Kimchi Jjim
📌 Best Cuts of Pork for Kimchi Jjim
The texture and taste of Kimchi Jjim depend on the cut of pork you use.
CutFeaturesRecommended for
| Pork Shoulder | Lean with moderate fat | Soft and tender texture |
| Pork Neck | Balanced fat and muscle | Juicy and flavorful |
| Pork Belly | High fat content | Rich, deep flavor |
| Pork Ribs (with bones) | Intense umami | Enhances broth flavor |
✔ Best options: Pork shoulder or pork neck for a healthy balance of lean meat and fat.
✔ Want extra tenderness? Use pork belly.
✔ Want a richer broth? Use pork ribs.
📌 How to Choose the Best Kimchi for Kimchi Jjim
Using well-fermented kimchi enhances the dish's depth of flavor!
✔ ✅ Best kimchi for braising:
- Aged kimchi (fermented for at least 2–3 months) → Deep umami & tangy taste
- Mildly sour kimchi → Enhances broth flavor
- Kimchi with a strong anchovy-based seasoning → Adds rich umami
📌 Tip:
- If the kimchi is too salty or sour, rinse it lightly in cold water before cooking.
- If the kimchi is too bland, add 1 teaspoon of fish sauce (anchovy or sand lance fish sauce).
✅ Pork Kimchi Jjim Recipe (Serves 4)
📌 Ingredients List
- Pork shoulder or pork neck – 600g (approx. 1.3 lbs)
- Aged kimchi – 1/2 head (approx. 500g)
- Onion – 1 (sliced)
- Green onion – 1 (chopped)
- Korean chili pepper (Cheongyang chili, optional) – 2 (for a spicy kick)
- Minced garlic – 1 tbsp
- Korean red pepper powder (Gochugaru) – 1 tbsp
- Sugar – 1 tsp (to balance kimchi’s sourness)
- Soy sauce – 1 tbsp
- Doenjang (fermented soybean paste) – 1/2 tbsp (adds depth)
- Water – 2 cups (400ml)
- Sesame oil – 1 tbsp
✅ How to Make Pork Kimchi Jjim
1️⃣ Remove Blood from the Pork (Essential for Flavor!)
✔ Soak the pork in cold water for 20–30 minutes to remove excess blood.
✔ Alternatively, blanch the pork in boiling water with 1 slice of ginger and a few peppercorns to eliminate any gamey smell.
📌 Tip:
- If you're concerned about pork odor, marinate it with 1 tbsp of rice wine (or soju) + black pepper for 10 minutes.
2️⃣ Sauté the Kimchi First for a Deep Flavor
✔ Heat 1 tbsp sesame oil in a pot and stir-fry the aged kimchi.
✔ Add 1 tsp sugar + 1 tbsp minced garlic and cook over medium heat for 3–5 minutes.
📌 Tip:
Stir-frying kimchi before boiling enhances its umami and deepens the flavor of the broth.
3️⃣ Add Pork and Stir-Fry Together
✔ Add the pork and cook for about 5 minutes until slightly browned.
✔ Stir in 1 tbsp gochugaru (Korean red pepper powder) + 1/2 tbsp doenjang (soybean paste) + 1 tbsp soy sauce for extra umami.
📌 Tip:
Doenjang (fermented soybean paste) enhances umami while removing any pork odor.
4️⃣ Add Water and Simmer
✔ Pour in 2 cups of water (400ml) and cover with a lid.
✔ Simmer on medium-low heat for 30–40 minutes until the broth thickens.
📌 Tip:
- For a richer broth: Use anchovy stock or kombu (kelp) broth instead of water.
- For extra tender pork: Simmer for a longer time on low heat.
5️⃣ Final Seasoning & Garnish
✔ Taste the broth and adjust seasoning (add salt or soy sauce if needed).
✔ Add chopped green onions & sliced chili peppers and simmer for another 5 minutes.
✅ Tips for Making the Best Pork Kimchi Jjim
✔ Stir-fry the kimchi first! → It enhances umami.
✔ Always remove excess blood from the pork! → This prevents unwanted porky odor.
✔ Use anchovy stock for a deep, rich broth.
✔ The longer you simmer, the softer the pork will be!
✅ How to Store & Reuse Leftovers
✔ Refrigeration: Store for 3–4 days in an airtight container.
✔ Freezing: Can be frozen for up to 2–3 weeks.
✔ How to reuse leftovers:
- Add extra water + noodles to make Kimchi Jjigae Noodles.
- Mix with rice for a delicious Kimchi Fried Rice.
- Add tofu and simmer again for a protein-packed meal.
✅ Estimated Calories for Pork Kimchi Jjim (Per Serving)
✔ Pork shoulder (150g) – Approx. 250 kcal
✔ Aged kimchi (100g) – Approx. 30 kcal
✔ Seasonings & sesame oil – Approx. 50–100 kcal
📌 Tip:
- Using pork belly will increase the calorie count to over 600 kcal per serving due to its higher fat content.
- To reduce calories, use lean pork shoulder or neck.
✅ Conclusion
Pork Kimchi Jjim is a classic Korean dish that is both easy to make and deeply flavorful!
✔ Removing excess blood from the pork & stir-frying kimchi first = Game-changer for taste!
✔ Aged kimchi + soybean paste = The ultimate umami boost!
✔ Slow cooking = Tender, melt-in-your-mouth pork
Now, you can enjoy authentic and delicious Pork Kimchi Jjim at home! 🍲🔥
Which pork cut will you use for your Kimchi Jjim? 😃💬