본문 바로가기
카테고리 없음

집에서 촉촉한 수육 만드는 법! 초간단 레시피 공개 (How to Make Tender & Juicy Suyuk at Home – Easy Recipe)

by 먹짱 다이어터 2025. 2. 18.
반응형

[목차]

 

[ Table of Contents]

 

집에서 초보자도 맛있게 할 수 있는 수육 만들기 🐷

수육은 삶기만 하면 되는 간단한 요리지만, 고기 고르는 법부터 삶는 과정, 잡내 제거, 촉촉하게 삶는 노하우까지 알아두면 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다!

1. 수육용 고기 고르는 법 🥩

수육은 돼지고기의 부위에 따라 식감과 맛이 달라져. 초보자가 가장 쉽게 성공할 수 있는 부위를 추천해보겠습니다.

 

✅ 가장 추천하는 부위

  • 앞다리살 (전지): 살코기와 지방이 적절히 섞여 있어 촉촉하고 부드러움. 가격도 저렴하고 부담 없이 먹기 좋습니다.
  • 삼겹살: 기름기가 많아 촉촉하고 고소한 맛이 강함. 겉은 쫄깃하고 속은 부드러운 식감을 원하면 삼겹살이 최고!
  • 목살: 지방과 살코기의 균형이 좋아 씹는 맛이 있으며 부드러움.
  • 항정살: 기름이 많지만 엄청 부드럽고 진한 맛을 내는 고기랍니다

✅ 고기 선택 시 주의할 점

  • 색이 선홍빛이고 탄력이 있는 고기를 골라주세요.
  • 지방이 너무 많은 것보다는 적당히 섞인 것이 맛있습니다.
  • 수육용으로 구매할 때 덩어리 형태로 사야 촉촉하게 삶을 수 있습니다.

2. 초보자도 쉽게 할 수 있는 기본 수육 레시피 🍲

✅ 재료 (3~4인분 기준)

  • 돼지고기 600~800g (앞다리살 or 삼겹살)
  • 물 2L
  • 된장 1 큰술 (고기 잡내 제거)
  • 소주 or 청주 1/2컵 (없으면 맛술)
  • 양파 1개 (껍질째 사용하면 색이 예쁘게 나옴)
  • 대파 1대
  • 마늘 7~8알
  • 생강 1쪽 or 생강가루 1작은술
  • 통후추 10알
  • 월계수잎 2장 (없어도 괜찮음)

 

✅ 수육 만드는 방법


1️⃣ 고기 핏물 제거하기

  • 고기를 찬물에 30~40분 정도 담가 핏물을 빼주세요.
  • 중간에 한두 번 물을 갈아주면 더 효과적입니다.
  • 핏물을 제거하면 고기 잡내가 줄어들고 맛이 깔끔해집니다.

 

 

2️⃣ 수육용 육수 만들기

  • 냄비에 물 2L를 넣고, 된장, 소주, 양파, 대파, 마늘, 생강, 통후추, 월계수잎을 넣고 끓입니다.
  • 강불에서 끓기 시작하면 중약불로 줄이고 10분 정도 우려냅니다.

 

3️⃣ 고기 삶기

  • 핏물 제거한 고기를 끓는 육수에 넣어주세요.
  • 다시 센 불로 올려 물이 끓기 시작하면 중약불로 줄입니다.
  • 뚜껑을 살짝 열어둔 상태에서 50~60분 정도 삶아주세요. (두께에 따라 조절)
  • 젓가락으로 찔렀을 때 핏물이 나오지 않으면 다 익은 것!

 

4️⃣ 고기 숙성 후 썰기

  • 삶은 고기를 바로 썰지 말고, 10~15분 정도 그대로 두었다가 썰어줍니다.
  • 고기 내부의 육즙이 안정되면서 촉촉한 식감이 유지됩니다.

3. 수육 만들 때 꿀팁 & 고려해야 할 사항 🌟

 

✅ 고기를 부드럽고 촉촉하게 삶는 꿀팁

 

1. 된장과 소주를 꼭 넣으세요!

  • 된장은 고기의 잡내를 잡아주고 감칠맛을 더해줍니다.
  • 소주(청주)는 돼지고기 특유의 냄새를 없애줍니다.

 

2. 고기를 너무 오래 삶으면 퍽퍽해집니다!

  • 50~60분 정도가 적당. 너무 오래 삶으면 기름이 다 빠져나가서 맛이 덜해집니다.

 

3. 너무 센 불에서 삶지 마세요!

  • 중약불에서 천천히 익혀야 속까지 부드럽게 익어요.

 

✅ 수육 삶을 때 고려해야 할 사항

  • 냄비 크기: 고기가 육수에 완전히 잠겨야합니다.
  • 뚜껑 조절: 너무 닫아두면 고기가 잡내가 날 수 있어 살짝 열어둡니다.
  • 육수 재활용 가능: 육수를 버리지 말고 국물 요리에 활용하면 좋습니다.

✅ 수육 삶을 때 피해야 할 실수

  • 고기 핏물 제거 안 하기 → 잡내 심해집니다.
  • 찬물에서 삶기 시작하기 → 고기가 질겨집니다.
  • 너무 오래 삶기 → 육즙 빠져서 퍽퍽해집니다.

4. 수육을 맛있게 먹는 방법 🍽️

✅ 1) 수육 + 새우젓 & 다진 마늘

새우젓과 다진 마늘을 섞어서 찍어 먹으면 깔끔한 감칠맛이 납니다.

 

✅ 2) 수육 + 쌈장 & 쌈채소

상추, 깻잎, 부추 등을 곁들여 먹으면 풍미가 더해집니다.

 

✅ 3) 보쌈김치와 함께 먹기

매콤한 보쌈김치랑 같이 먹으면 최고!


✅ 4) 수육 + 마늘, 고추 + 멸치젓갈

제주식으로 멸치젓갈이나 배추속젓을 곁들이면 색다른 맛을 즐길 수 있어요.


✅ 5) 수육 + 무김치 (백김치)와 먹기

아삭한 무김치와 함께 먹으면 시원하고 깔끔한 맛이 납니다.

5. 보관 및 재활용하는 법

✅ 보관 방법

  • 남은 수육은 밀폐 용기에 넣고 냉장 보관 (2~3일 이내 섭취)
  • 냉동 보관 시 한 번 먹을 분량씩 소분하여 보관 (1개월 보관 가능)
  • 데울 때는 찜기에서 살짝 쪄주면 촉촉함 유지 가능!

✅ 남은 수육 활용 레시피

  • 수육 김치볶음: 남은 수육을 김치와 함께 볶아주면 별미랍니다.
  • 수육 된장찌개: 국물 요리에 넣으면 깊은 맛이납니다.
  • 수육 비빔국수: 쫄면이나 비빔국수 위에 얹어 먹으면 꿀맛.

🔔 정리! 초보자가 꼭 기억해야 할 포인트

✅ 고기는 앞다리살, 삼겹살, 목살 추천
✅ 핏물 제거 필수!
✅ 된장, 소주(청주) 넣고 삶으면 잡내 제거
✅ 뚜껑을 살짝 열고 중약불에서 삶아야 촉촉해짐
✅ 삶은 후 바로 썰지 말고 10분 정도 두면 육즙 유지됨
✅ 새우젓, 쌈장, 김치와 함께 먹으면 더 맛있음

이제 집에서도 맛있는 수육을 쉽게 만들 수 있답니다! 🐷✨

 

 

 

How to Make Perfectly Tender Boiled Pork (Suyuk) at Home – A Beginner’s Guide 🐷

Boiled pork, known as "Suyuk" (수육) in Korea, is a simple yet flavorful dish that can be made easily at home. Though the cooking process is straightforward, choosing the right meat, eliminating unpleasant odors, and keeping the pork juicy and tender require a few key techniques. Follow this guide to make the perfect suyuk effortlessly!

1. Choosing the Best Pork for Suyuk 🥩

The texture and taste of suyuk depend on the cut of pork. Here are the best options for beginners:

✅ Recommended Pork Cuts:

  • Front Leg (Shoulder – Jeonji, 전지): Balanced fat and meat ratio, making it tender and moist. Affordable and flavorful.
  • Pork Belly (Samgyeopsal, 삼겹살): Rich in fat, resulting in a juicy and flavorful taste. Best for those who love soft and tender meat.
  • Neck (Moksal, 목살): Well-marbled and chewy yet soft, providing great texture.
  • Jowl (Hwangjeongsal, 항정살): Very tender and rich in flavor due to its high-fat content.

✅ Tips for Choosing Good Meat:

  • Pick pork with a bright pinkish-red color and good elasticity.
  • Avoid excessive fat; a balanced fat-to-meat ratio ensures great texture.
  • Buy the meat in a whole block rather than slices for better juiciness.

2. Easy Boiled Pork (Suyuk) Recipe for Beginners 🍲

✅ Ingredients (for 3-4 servings)

  • 600–800g of pork (shoulder, belly, or neck)
  • 2L water
  • 1 tbsp doenjang (Korean soybean paste) – removes odor
  • ½ cup soju or rice wine (or cooking wine)
  • 1 whole onion (keep the skin on for a golden color)
  • 1 stalk green onion
  • 7-8 garlic cloves
  • 1 small piece of ginger or 1 tsp ginger powder
  • 10 whole black peppercorns
  • 2 bay leaves (optional)

✅ Step-by-Step Cooking Instructions

1️⃣ Remove Blood from the Pork

  • Soak the pork in cold water for 30-40 minutes to remove excess blood.
  • Change the water a couple of times to eliminate unwanted odors.
  • This step ensures a cleaner taste.

2️⃣ Prepare the Broth for Boiling

  • In a large pot, add 2L of water and bring it to a boil.
  • Add doenjang, soju, onion, green onion, garlic, ginger, black peppercorns, and bay leaves.
  • Once boiling, lower to medium heat and simmer for 10 minutes to extract flavors.

3️⃣ Boil the Pork

  • Add the drained pork to the boiling broth.
  • Bring to a full boil again, then reduce to low-medium heat.
  • Keep the lid slightly open and let it simmer for 50-60 minutes (adjust based on thickness).
  • Test doneness by inserting a chopstick or skewer; if no pink juice comes out, it's ready!

 

4️⃣ Rest and Slice the Pork

  • DO NOT slice immediately!
  • Let the boiled pork rest for 10-15 minutes before cutting to retain its juices.

 

3. Essential Tips & Considerations for Perfect Suyuk 🌟

✅ How to Make Suyuk Tender and Flavorful

1) Always add doenjang (soybean paste) and soju.

  • Doenjang removes unwanted pork odor and enhances umami.
  • Soju neutralizes strong meaty smells.

 

2) Do not overboil.

  • 50-60 minutes is the perfect time; overcooking makes it dry.

 

3) Never boil on high heat continuously.

  • Low-medium heat ensures even cooking and juiciness.

 

✅ Key Factors to Consider While Boiling Suyuk

  • Pot Size Matters → The pork should be fully submerged in broth.
  • Keep the Lid Slightly Open → Avoid a strong meaty smell.
  • Reuse the Broth → Don't throw it away! It can be used for soups or stews.
  •  

✅ Common Mistakes to Avoid
❌ Skipping blood removal → Causes an unpleasant smell
❌ Starting with cold water → Makes the meat tough
❌ Boiling for too long → Results in dry, tough pork

4. The Best Ways to Enjoy Suyuk 🍽️

✅ 1) With Salted Shrimp Sauce (새우젓 & Garlic Paste)

  • A classic dipping sauce that balances the pork’s richness.

✅ 2) With Ssamjang & Fresh Veggies

  • Wrap it in lettuce, perilla leaves, or green onions with ssamjang (Korean dipping sauce).

✅ 3) With Bossam Kimchi (Spicy Fermented Kimchi)

  • Adds a spicy, fermented depth to the mild pork flavor.

✅ 4) With Garlic, Chili & Fermented Anchovy Sauce

  • A Jeju-style twist using fermented anchovy sauce.

✅ 5) With White Radish Kimchi (Mukeunji or Baek Kimchi)

  • A refreshing, tangy balance to the pork’s richness.

5. Storing & Reusing Leftover Suyuk

✅ Storage Tips:

  • Store in an airtight container in the fridge (consume within 2-3 days).
  • Freeze in small portions (up to 1 month).
  • To reheat, steam the pork instead of microwaving for better texture.

 

✅ Creative Ways to Use Leftover Suyuk:

  • Stir-fry with Kimchi (Kimchi Bokkeum Suyuk)
  • Add to Doenjang Jjigae (Soybean Paste Stew)
  • Top with Spicy Noodles (Bibim Guksu)

🔔 Key Takeaways for Beginners

✅ Choose shoulder, belly, or neck cut for the best texture
✅ Remove blood before cooking for a cleaner taste
✅ Use doenjang and soju to eliminate odors
✅ Simmer on low-medium heat (50-60 min) for the best results
✅ Let the meat rest before slicing to retain juices
✅ Enjoy with dipping sauces, wraps, or kimchi for a delicious meal

 

 

Now you can easily make juicy, tender suyuk at home! 🐷✨

Enjoy your Korean boiled pork with your favorite side dishes! 🍽️

반응형
저작자표시 비영리 변경금지

티스토리툴바