🍖 집에서 간단하고 맛있게! 제육볶음 만드는 법
매콤하고 감칠맛이 뛰어난 제육볶음은 한국인의 소울푸드 중 하나입니다.
집에서도 쉽게 만들 수 있어 한 끼 반찬으로도 좋고, 든든한 한 그릇 요리로도 딱!
오늘은 양념 비율부터 맛있게 만드는 꿀팁까지 알려드릴게요.
📌 목차
📌 Table of Contents
- Ingredients You Need (Serves 2-3)
- Step-by-Step Jeyuk Bokkeum Recipe
- Tips & Tricks for the Best Spicy Pork Stir-Fry
1️⃣ 제육볶음의 매력! 왜 맛있을까?
제육볶음은 고기의 고소함과 매콤달콤한 양념이 조화롭게 어우러진 대표적인 한국 요리입니다. 특히, 양념을 잘 배게 하면 깊은 감칠맛이 나고, 밥과 함께 먹으면 중독적인 맛을 자랑하죠.
✅ 제육볶음이 맛있는 이유
✔ 고기의 풍부한 감칠맛과 매콤한 양념의 조화
✔ 쌈채소, 반찬과 함께 곁들이면 더 맛있는 한 끼 완성
✔ 집에서도 간단하게 조리 가능
2️⃣ 제육볶음 재료 준비 (2~3인분 기준)
🛒 필수 재료
- 돼지고기 앞다리살 또는 목살 400g
- 양파 1/2개
- 대파 1대
- 청양고추 1~2개 (매운맛 조절 가능)
- 당근 (선택 사항)
🛒 양념장 재료 (제육볶음 맛을 결정하는 핵심!)
- 고춧가루 2큰술
- 고추장 2큰술
- 간장 2큰술
- 설탕 1큰술
- 올리고당(또는 물엿) 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 맛술 1큰술
- 참기름 1큰술
- 후추 약간
- 깨소금 약간
3️⃣ 제육볶음 양념장 황금비율
제육볶음 양념장은 맛의 핵심! 비율을 잘 맞춰야 감칠맛이 극대화됩니다.
🔥 꿀조합 황금 비율
➡ 고춧가루 2 : 고추장 2 : 간장 2 : 설탕 1 : 올리고당 1 : 다진 마늘 1 : 맛술 1 : 참기름 1
💡 양념 TIP
- 더 깊은 맛을 원한다면 된장 1/2 작은술을 추가하면 감칠맛이 배가됩니다.
- 매운맛 업그레이드: 청양고춧가루, 청양고추 추가!
- 단맛 조절: 설탕과 올리고당의 양을 입맛에 맞게 조절하세요.
4️⃣ 집에서 간단하고 쉽게 만드는 제육볶음 레시피
🔥 Step 1: 고기 밑간하기
- 돼지고기는 핏물을 제거한 후 후추를 살짝 뿌려 밑간해 둡니다.
- 맛술 1큰술을 넣어 고기의 잡내를 제거하면 더욱 맛있어져요!
🔥 Step 2: 양념장 만들기
- 준비한 양념 재료를 골고루 섞어 양념장을 만들어주세요.
- 10분 정도 숙성하면 양념이 더 깊어져요.
🔥 Step 3: 재료 손질하기
- 양파는 채 썰기, 대파는 어슷 썰기, 청양고추는 송송 썰기 합니다.
- 당근이 있다면 얇게 채 썰어 넣어도 좋아요.
🔥 Step 4: 고기와 양념장 섞기
- 밑간한 돼지고기에 양념장을 넣고 조물조물 버무린 후 10~15분간 재워둡니다.
- 이렇게 하면 고기에 양념이 스며들어 더 맛있어요!
🔥 Step 5: 볶기 & 완성
- 달군 팬에 식용유 1큰술을 두르고 양파, 대파를 먼저 볶아요.
- 양념한 고기를 넣고 센 불에서 빠르게 볶기 (불 조절 중요!)
- 고기가 익어갈 때쯤 청양고추 추가
- 마지막으로 참기름과 깨소금을 뿌려 마무리!
🥄 완성된 제육볶음은 밥 위에 얹어 덮밥으로 즐기거나 쌈 채소와 함께 드세요!
5️⃣ 맛있게 만드는 꿀팁 & 주의할 점
✅ 맛있게 만드는 꿀팁
✔ 고기는 얇게 썰린 앞다리살 or 목살 사용 (비계 적당한 것이 베스트!)
✔ 양념장은 미리 재워두면 더욱 깊은 맛! (최소 10~15분)
✔ 센 불에서 빠르게 볶기 (국물이 많이 생기지 않도록!)
✔ 대파와 청양고추를 마지막에 넣어 풍미 극대화!
🚨 주의할 점
❌ 약한 불에서 오래 볶으면 고기가 퍽퍽해짐
❌ 양념장을 너무 많이 넣으면 짜질 수 있음 (간 조절 필수!)
6️⃣ 제육볶음과 찰떡궁합인 반찬 추천
✔ 상추, 깻잎, 쌈장 – 쌈 싸 먹으면 풍미 업!
✔ 계란말이 – 매운맛을 중화시켜줌
✔ 콩나물국 – 개운한 국물과 함께 먹으면 궁합 최고
✔ 김치전 or 감자전 – 바삭한 전과 잘 어울림
제육볶음은 누구나 쉽게 만들 수 있으면서도, 제대로 된 한 끼를 완성할 수 있는 최고의 반찬입니다. 오늘 알려드린 양념 황금비율과 꿀팁을 참고해서 맛있는 제육볶음 한 접시 만들어 보세요! 😋🔥
🍖 Easy and Delicious Spicy Pork Stir-Fry (Jeyuk Bokkeum) Recipe at Home
Spicy pork stir-fry, or Jeyuk Bokkeum, is one of Korea’s most beloved dishes. It’s packed with rich, savory flavors from the perfect blend of spices and is incredibly easy to make at home. With the right sauce ratio and a few tips, you can create a restaurant-quality Jeyuk Bokkeum in no time! Let’s get started.
1️⃣ Why is Jeyuk Bokkeum So Delicious?
Jeyuk Bokkeum is a perfect combination of juicy pork, rich umami flavors, and a sweet-spicy sauce. The caramelized seasoning soaks into the meat, making it incredibly addictive when eaten with rice.
✅ Why is Jeyuk Bokkeum so great?
✔ The bold and spicy flavor is balanced by a slight sweetness
✔ Goes perfectly with a variety of side dishes and leafy wraps
✔ Quick and easy to cook at home
2️⃣ Ingredients You Need (Serves 2-3)
🛒 Main Ingredients
- 400g pork shoulder or pork belly (thinly sliced)
- 1/2 onion (thinly sliced)
- 1 green onion (sliced)
- 1-2 chili peppers (adjust for spice level)
- Carrot (optional)
🛒 Spicy Sauce Ingredients (The Key to Flavor!)
- 2 tbsp Korean red pepper flakes (gochugaru)
- 2 tbsp Korean red pepper paste (gochujang)
- 2 tbsp soy sauce
- 1 tbsp sugar
- 1 tbsp oligosaccharide (or honey/corn syrup)
- 1 tbsp minced garlic
- 1 tbsp cooking wine (mirin)
- 1 tbsp sesame oil
- A pinch of black pepper
- Sesame seeds (for garnish)
3️⃣ Perfect Sauce Ratio for Jeyuk Bokkeum
The sauce is the secret to making the perfect Jeyuk Bokkeum! Follow this golden ratio for a flavorful dish:
🔥 Golden Ratio:
➡ 2 tbsp gochugaru : 2 tbsp gochujang : 2 tbsp soy sauce : 1 tbsp sugar : 1 tbsp oligosaccharide : 1 tbsp garlic : 1 tbsp mirin : 1 tbsp sesame oil
💡 Sauce Tips:
- For a deeper umami flavor, add 1/2 tsp doenjang (fermented soybean paste).
- Want it spicier? Add more chili flakes or chopped chili peppers!
- Prefer a milder taste? Reduce the gochugaru or gochujang slightly.
4️⃣ Step-by-Step Jeyuk Bokkeum Recipe
🔥 Step 1: Prep the Pork
- Remove excess moisture from the pork using a paper towel.
- Season lightly with black pepper and 1 tbsp cooking wine to eliminate any gamey smell.
🔥 Step 2: Make the Sauce
- In a bowl, mix all the sauce ingredients well.
- Let it sit for at least 10 minutes for the flavors to meld.
🔥 Step 3: Prepare the Vegetables
- Thinly slice the onion, green onion, and chili peppers.
- If using carrots, cut them into thin strips for quick cooking.
🔥 Step 4: Marinate the Pork
- Mix the pork with the sauce, ensuring all the meat is evenly coated.
- Let it marinate for 10-15 minutes to absorb the flavors.
🔥 Step 5: Stir-Fry the Pork
- Heat 1 tbsp cooking oil in a large pan over medium-high heat.
- Add onions and green onions first and stir-fry for 1 minute.
- Add the marinated pork and cook on high heat, stirring frequently.
- When the pork is almost fully cooked, add chili peppers for an extra kick.
- Once fully cooked, drizzle sesame oil and sprinkle sesame seeds before serving.
🥄 Enjoy with rice, lettuce wraps, or even as a spicy rice bowl!
5️⃣ Tips & Tricks for the Best Spicy Pork Stir-Fry
✅ Pro Cooking Tips:
✔ Use pork shoulder or pork belly for a balance of lean meat and fat.
✔ Let the meat marinate for at least 10-15 minutes for better flavor.
✔ Stir-fry over high heat to prevent excess moisture and keep the meat juicy.
✔ Add green onions and chili peppers at the end for maximum flavor.
🚨 Things to Avoid:
❌ Cooking over low heat can make the meat dry and tough.
❌ Adding too much sauce can make the dish too salty. Adjust as needed!
6️⃣ Best Side Dishes to Pair with Jeyuk Bokkeum
Pair your spicy pork stir-fry with these delicious sides!
✔ Lettuce & Perilla Leaves – Wrap the pork for a fresh bite.
✔ Egg Roll (Gyeran Mari) – A soft, mild contrast to the spicy pork.
✔ Bean Sprout Soup – A refreshing soup to balance the flavors.
✔ Kimchi Pancake or Potato Pancake – A crispy side that complements the dish.
7️⃣ Conclusion: Try This Dish Tonight!
Jeyuk Bokkeum is an easy yet incredibly flavorful dish that anyone can cook at home. By following the golden sauce ratio and cooking tips, you can enjoy a spicy, savory, and perfectly caramelized pork stir-fry just like in a Korean restaurant.